Kokos-chocoladetaart (Torta od kokosa)

Kijk ook naar: Gebakken Kaassigaartjes (Sigara Böregi), Aardappelomelet (Tortilla de patatas), snijboontjes met spek in tomatensaus (Sajur-buntjis-tumis), Rozemarijnkoek (Focaccia)

We maken een taartbeslag.
Deze chocoladetaart is minder zoet dan een gewone chocoladetaart. Dat hoort in dit gerecht zo, omdat je het samen eet met een zoete kokosgriesmeelpudding. Als het ook nog een zoete bodem krijgt, wordt dit toetje té zoet.

Verwarm de oven voor op 220°C.
We gaan beginnen. Neem een grote kom. Tik de eieren in de kom. We gebruiken zowel het eiwit als het eigeel.
Weeg de suiker af en strooi die bij de eieren. De eieren moet je net zolang mixen tot het een lichtgele glanzende saus is geworden. Dat duurt wel 5 minuten.
Smelt de boter in een steelpannetje. Giet de boter en de melk bij de eieren. Roer alles goed door met een lepel.
De cacao en het bakmeel roer je in een andere kom eerst even goed door elkaar. Strooi het daarna pas bij het eimengsel.
Zet de mixer er nog even in tot alles goed is gemengd. Zo, het taartbeslag is klaar.
Neem een grote taartvorm (of een bakblik) en vet die in met wat boter of olie. De taartvorm moet zó groot en diep zijn dat de pudding er straks ook nog bovenop kan worden geschept.
Schep het taartbeslag in de bakvorm.

De taart kan in de oven.
Zet de bakvorm in het midden van de oven. Na 10 minuten zet je de oven ietsje lager: op 200°C. De taart moet dan nóg 10 minuten of een kwartiertje in de oven bakken.
Dat duurt al met al niet erg lang, zul je denken. Een gewone cake moet immers wel een uurtje in de oven. Maar omdat we het beslag over een grote bakvorm hebben verdeeld, is de laag dun en dus snel gaar.
Je kunt heel gemakkelijk testen of de taart gaar is, door er een stokje of prikker in te steken: als er nog wat aan het stokje blijft plakken is de taart nog niet gaar en laat je hem nog eens 5 minuten bakken.

Als de taart gaar is doe je ovenhandschoenen aan en til je hem uit de oven. Zet hem maar op het fornuis of op een theedoek op het aanrecht. Dan kan hij even afkoelen.

Maak nu het recept van de kokosgriesmeelpudding.

Eerst gaan we de melk warm maken.
Giet de melk in een pan. Let erop dat je een ruime pan kiest, want de suiker, het griesmeel en de kokos moeten er straks ook nog bij.
Zet de pan op het vuur en maak de melk warm. Zodra je er damp vanaf ziet komen, zet je het vuur wat lager.
Strooi de vanillesuiker en de gewone suiker door de melk. Doe een ovenhandschoen aan de hand waarmee je de pan vasthoudt. Met je andere hand ga je nu met een houten lepel in de melk roeren tot de suiker is opgelost.

Het griesmeel maakt de melk dik.
Na een paar minuten strooi je de eetlepels griesmeel in de melk. Blijf doorroeren tot de melk dik wordt. Dat duurt ook een aantal minuten. Niet opgeven, gewoon over de bodem blijven roeren.
De kokos gaat nu in de pan. Houd de pan stevig beet, want nu wordt de pudding nog dikker en is het zwaarder om te roeren.
Maar als de kokos erdoorheen zit is de pudding ook klaar. Ruik je die zachte kokosgeur? Doe wat op je lepel en blaas er even overheen om het wat af te koelen. Proef voorzichtig een klein hapje.

Als je deze pudding hebt gemaakt schep je de pudding boven op de chocoladetaart. Strijk hem met een mes of spatel gelijkmatig uit.

Nu hoeft er alleen nog maar een dikke laag chocoladeglazuur over.
Breek de chocolade in stukken en doe ze in een steelpan. Giet de melk erbij en laat de chocolade op een laag vuur zachtjes smelten. Verdeel de chocolade met een lepel over de torta kokos en strijk hem uit met een mes.

Nu zou je de taart wel willen proeven, maar hij moet echt eerst een paar uur in de koelkast staan. Een volle dag is nóg beter. Even geduld – morgen weet je waarom. Want dan zijn al die verschillende smaken op hun best. Weet je waar het op lijkt? Op een bounty!